Top

猎奇心|网传豆腐乳含亚硝酸盐是真的吗 实验见本相

来源:华商网-华商报 时间:2020-01-12 17:00:16 编辑:报社梗直 作者:毛蜜娜 版权声明

← 点击大年夜图阁下可翻页 →

1137638.jpg

  “在网上看到有帖子说,豆腐乳中含有亚硝酸盐,吃了会致癌。我家常常吃豆腐乳,我有点担心。欲望《华商报》猎奇心能验证一下这个帖子的真假。”日前,西安市平易近杨密斯接洽到华商报记者,诉说了本身的担心。本期猎奇心,华商报记者结合西扎养分学会为大年夜家揭秘,豆腐乳中究竟有没有亚硝酸盐?

  网传豆腐乳中含有亚硝酸盐

  豆腐乳是我国传统美食,平常平凡大年夜家在炖鱼、炖排骨时加一块,可以起到去腥的感化,还能付与肉类特别的风味,或许直接算作咸菜来吃都是异常合口味的。快过年了,家家的年货购物车里肯定少不了豆腐乳。

  比来,有一个网帖说:“豆腐乳这类发酵腌成品,关键词是臭卤水、不安康,由于个中含有大年夜量的亚硝酸盐,是以会致癌。它含有大年夜量霉菌,有害安康。”

  豆腐乳也是用盐腌制的,会不会像网帖中所说,亚硝酸盐超标呢?很多爱吃腐乳的人,天永日久地在烹调时辰加一点腐乳,或许吃饭时辰配一点腐乳好下饭,会不会对身材产生伤害?

  市场 豆腐乳种类多样 有市平易近认为“不安康”

  华商报记者访问市场发明,不论是大年夜超市照样小超市,或许是自在市场的调料区,都能随便马虎看到豆腐乳的身影。豆腐乳有红豆腐乳、青豆腐乳、白豆腐乳等种类。

  市平易近周师长教员在超市的货架前选购豆腐乳,他告诉华商报记者,豆腐乳是他家饭桌上一道“必备菜”,平常平凡吃饭的时辰,取一块出来,不论是夹馍照样就白粥,都别具风味。

  周师长教员说,他也听到过豆腐乳中能够含有亚硝酸盐的说法,担心豆腐乳不是安康食品,常常吃会影响身材安康。

  华商报记者随机在市场上随机选购了三种腐乳,和两位市平易近家中曾经开封过的豆腐乳,到西扎养分学会实验室停止检测。

  豆腐乳中亚硝酸盐检测实验

  实验地点:西扎养分学会生活实验室

  实验人员:西扎养分学会理事 张婳、张旭、赵曾

  实验参谋:西扎养分学会会长 王勇健

  实验目标:检测豆腐乳中能否含亚硝酸盐

  实验道理:食品中的亚硝酸盐易溶于水,可与显色剂反响生成有色化合物,若实验成果出现紫白色,解释样本中含有亚硝酸盐,与色阶卡比较停止半定量检测,色彩越深则样本中亚硝酸盐含量越高。

  实验样本:

  样本一:红腐乳购于大年夜超市

  样本二:臭豆腐乳购于小超市

  样本三:白腐乳购于自在市场

  样本四:市平易近供给腐乳,冰箱冷藏贮存,翻开一个月

  样本五:市平易近供给家中的腐乳,冰箱冷藏贮存,翻开一周

  共5个样本。

  实验过程:

  1.分别取5个样本各1g,放入10ml试管中

  2.每个试管中加纯清水至10ml,摇匀后静置;

  3.分别取1ml样本溶液的上清液于比色管;

  4.在1ml样本上清液中参加快测试剂①2滴,摇匀后静置5分钟;

  5.参加快测试剂②2滴,摇匀后静置10分钟;

  6.不雅察比色管中液体色彩,与标准比色卡停止比较。

  注:有色彩搅扰的样本均经过离心处理落先行检测

  实验成果 5个样品均未检测出亚硝酸盐

  实验成果显示,本次检测5个样本均为阴性,未检测到亚硝酸盐。也就是说,不论是新购买的未开封的豆腐乳,照样市平易近家中曾经翻开的豆腐乳,外面都没有检测出亚硝酸盐。

  注:本次实验成果仅对本次样本担任


来源:华商网-华商报

相干热词搜刮: 猎奇心 豆腐乳

Top